El vino tinto es para las carnes rojas, el vino blanco es para el pescado, y el rosado es… bueno, para lo que sea. Pero, ¿y el vino azul?
Lo creas o no, el vino azul existe y es una novedad gracias a Gik, una empresa emergente española que espera redefinir la experiencia de beber vino. Ha sido creado con la colaboración de la Universidad del País Vasco y Azti Tecnecalia, un equipo de investigación alimentaria. El vino consiste en uvas rojas y amarillas procedentes de varios viñedos de toda España. El color azul procede de una combinación de antocianina (un pigmento que se encuentra en la piel de las uvas) y tinte índigo. Como explican Gik en su web, eligieron ese color porque representa “movimiento, innovación e infinito.” Pronto estará disponible en varios países de Europa, y cada botella costará cerca de 10€.
El color azul procede de la antocianina, un pigmento que se encuentra en la piel de las uvas.
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